Restaurant Service is the hands-on counterpart to the tourism program's food and beverage track: you spend half the week learning the standards (service flow, mise en place, wine and coffee fundamentals, captain orders versus guest checks) and the other half actually running shifts at Le Piment Rouge, the school's fine dining room with real paying customers. Assessment is essentially your lab performance, so attendance and how you carry yourself on the floor matter far more than memorizing definitions. It sits in the practical core of the THM curriculum, the place where classroom knowledge about F&B operations gets pressure-tested against actual guests before you graduate into managing them.
→ STARS müfredatı (resmi syllabus)
Son 38 dönemde dersin ortalaması 2,77 (595 öğrencinin notu, 4,00 üzerinden), yani sınıf ortalaması B- civarında. Zorluk hocaya ve şubeye göre değişir; ölçülebilir olan bu sayı. Diğer derslerle karşılaştır →
İzlencede 1 midterm var, ağırlığı %30. Final %20. Kalan %50 dersin öteki kalemlerinde. Tam dağılım aşağıda.
Bilkent kataloğunda bu ders için ön koşul yazılı değil.
2026-2027 Güz döneminde 3 şube açık, dersi Ali Ünal veriyor. Şube saatleri ve kontenjanlar aşağıda.
İzlencede zorunlu kitap: Food and Beverage Service Manual, Ali ÜNAL, 2018.
3 Bilkent kredisi, 5 AKTS.
| Kalem | Ağırlık | Notun (100 üzerinden) |
|---|---|---|
| Weekly evaluation in the practice restaurant and Student Shadowing | %50 | |
| Midterm exam | %30 | |
| Final: Essay type | %20 |
Ağırlıklar THM 246 izlencesinden. Hocanın bu dönemki dağılımı farklı olabilir; bağlayıcı olan ders izlencesidir. Harf notu sınırlarını hoca belirliyor, o yüzden hedefi sen giriyorsun. İzlencede FZ şartı var, sayfanın sonundaki kutuda.
Bilkent'in resmî syllabus'ünden. Sağdaki etiket o çıktının hangi değerlendirmeyle ölçüldüğünü söylüyor.
İlk dosyayı sen atarsan: not, slayt, geçmiş sınav, çözüm, cheat-sheet, ne varsa. defter ekibi öğrenci paylaşımlarından bu dersin notlarını yazar. Drive linki / PDF / ZIP, hepsi olur.
| Dönem | Ders ort. | |
|---|---|---|
| 2025-2026 Spring | 2.73 | 3 şube · 15 öğr |
| 2025-2026 Fall | 2.69 | 2 şube · 11 öğr |
| 2024-2025 Spring | 2.82 | 2 şube · 10 öğr |
| 2024-2025 Fall | 2.94 | 2 şube · 5 öğr |
| 2023-2024 Spring | 2.95 | 2 şube · 8 öğr |
| 2023-2024 Fall | 2.67 | 2 şube · 3 öğr |
| 2022-2023 Spring | 2.58 | 2 şube · 9 öğr |
| 2022-2023 Fall | 2.72 | 2 şube · 6 öğr |
| 2021-2022 Spring | 3.10 | 2 şube · 7 öğr |
| 2021-2022 Fall | 2.93 | 2 şube · 4 öğr |
Dersin dönem ortalaması, o dönemin bütün şubeleri birlikte. Kaynak STARS'ın ders değerlendirme raporu. Rapor yalnız kampüs ağından ya da Bilkent VPN ile açılıyor: THM 246 raporu · Bilkent VPN bilgisi. Öğrenci anket cevaplarını defter'de tutmuyoruz. Tüm derslerin ortalamaları →
Course Learning Outcomes: Course Learning Outcome Assessment Demonstrate and understanding of various service techniques Weekly evaluation in the practice restaurant and Student Shadowing Midterm exam Final: Essay type Apply various service techniques by serving real customers in the service restaurant of the school Weekly evaluation in the practice restaurant and Student Shadowing Select the right decisions to manage a food and beverage operation in actual situations Weekly evaluation in the practice restaurant and Student Shadowing Midterm exam Final: Essay type
Bu ders 1 bölümün müfredatında zorunlu.
Kutulardaki sınıf ve dönem, o bölümün müfredatının dersi hangi sırada önerdiği. Dersin fiilen hangi dönem açıldığı ayrı bir şey.
Bu ders 2 programın seçmeli havuzunda.
Havuz listesi bölümün QME müfredatından; en küçük havuzlar önce yazılıyor, çünkü büyük "serbest seçmeli" havuzunda olmak dersi anlatmıyor. Seçmeli havuzunda olmak o dersi alabileceğin anlamına gelmez: ön koşul ve kontenjan ayrıca geçerli.