A hands-on kitchen course where you cook your way around the world in small brigades, working through the signature techniques and ingredients of cuisines from the British Isles and Italy to Mexico, India, and the Far East. Most weeks are spent on the line in the practice kitchen actually producing the menus, with assessment riding on your lab work and a practical final where you plan and execute a dish of your choice. It sits in the applied core of the THM curriculum as the international counterpart to your Anatolian and regional cooking labs, building the technique vocabulary you'll lean on in advanced kitchen, menu-design, and F&B operations courses.
→ STARS müfredatı (resmi syllabus)
Son 38 dönemde dersin ortalaması 3,02 (597 öğrencinin notu, 4,00 üzerinden), yani sınıf ortalaması B civarında. Zorluk hocaya ve şubeye göre değişir; ölçülebilir olan bu sayı. Diğer derslerle karşılaştır →
Evet. Bilkent kataloğuna göre ön koşulu: THM 244 veya THS 221.
2026-2027 Güz döneminde 3 şube açık, dersi Barış Ak veriyor. Şube saatleri ve kontenjanlar aşağıda.
İzlencede zorunlu kitap: THM 323 International Cuisines, Standardized Recipes and Course Materials, Barış Ak.
3 Bilkent kredisi, 5 AKTS.
| Kalem | Ağırlık | Notun (100 üzerinden) |
|---|---|---|
| Final; practice exam | %34 | |
| Homework | %15 | |
| Labwork | %39 | |
| In-class attendance | %12 |
Ağırlıklar THM 323 izlencesinden. Hocanın bu dönemki dağılımı farklı olabilir; bağlayıcı olan ders izlencesidir. Harf notu sınırlarını hoca belirliyor, o yüzden hedefi sen giriyorsun. İzlencede FZ şartı var, sayfanın sonundaki kutuda.
Bilkent'in resmî syllabus'ünden. Sağdaki etiket o çıktının hangi değerlendirmeyle ölçüldüğünü söylüyor.
İlk dosyayı sen atarsan: not, slayt, geçmiş sınav, çözüm, cheat-sheet, ne varsa. defter ekibi öğrenci paylaşımlarından bu dersin notlarını yazar. Drive linki / PDF / ZIP, hepsi olur.
| Dönem | Ders ort. | |
|---|---|---|
| 2025-2026 Spring | 3.38 | 3 şube · 10 öğr |
| 2025-2026 Fall | 2.62 | 2 şube · 10 öğr |
| 2024-2025 Spring | 3.68 | 2 şube · 5 öğr |
| 2024-2025 Fall | 3.30 | 2 şube · 7 öğr |
| 2023-2024 Spring | 3.88 | 2 şube · 8 öğr |
| 2023-2024 Fall | 3.34 | 2 şube · 5 öğr |
| 2022-2023 Spring | 3.20 | 2 şube · 7 öğr |
| 2022-2023 Fall | 3.40 | 2 şube · 5 öğr |
| 2021-2022 Spring | 3.43 | 2 şube · 3 öğr |
| 2021-2022 Fall | 3.50 | 2 şube · 4 öğr |
Dersin dönem ortalaması, o dönemin bütün şubeleri birlikte. Kaynak STARS'ın ders değerlendirme raporu. Rapor yalnız kampüs ağından ya da Bilkent VPN ile açılıyor: THM 323 raporu · Bilkent VPN bilgisi. Öğrenci anket cevaplarını defter'de tutmuyoruz. Tüm derslerin ortalamaları →
Students may have a maximum of 12 hours of absence. One point will be deducted for each hour of absence. Accumulating 13 or more hours of absence will result in an automatic FZ grade, regardless of the student’s overall course grade. Students must follow the dress code and grooming standards. Students must assemble at least 30 points before final exam
Bu ders 1 bölümün müfredatında zorunlu.
Kutulardaki sınıf ve dönem, o bölümün müfredatının dersi hangi sırada önerdiği. Dersin fiilen hangi dönem açıldığı ayrı bir şey.
Bu ders 2 programın seçmeli havuzunda.
Havuz listesi bölümün QME müfredatından; en küçük havuzlar önce yazılıyor, çünkü büyük "serbest seçmeli" havuzunda olmak dersi anlatmıyor. Seçmeli havuzunda olmak o dersi alabileceğin anlamına gelmez: ön koşul ve kontenjan ayrıca geçerli.